まずは両手で均等に延ばして
行きます。
手での延ばしはこの程度まで
できるだけ丸く仕上げておきます。
ここからはのし棒を使います。
力加減が重要です。
この段階ではまだ丸い状態です
のし棒に90度ずつ向きを変えながら
巻きつけます。
この作業で徐々に角ができてきます。
のし棒を使うときは手早さと
力加減が重要。

慎重になりすぎると生地が乾いて
しまいます。
角出しが完成したら、向きを変えて
さらにのして行きます。
当店では喉越しを楽しんでいただくため
仕上げにもう1本ののし棒を使い、
さらに薄い生地に仕上げています。
のし台いっぱいに広がった生地
生地の完成です!

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